En mi trabajo anterior, un pequeño grupo de compañeros de trabajo nos dimos cuenta de que estábamos obsesionados con la comida. Nos gustaba cocinarla, comerla, hablar de ella. Empezamos a juntarnos para conocer nuevas gastronomías (de Sichuan, Uigur, Malasia, Venezuela, Marruecos). Nos encontrábamos para cocinar (de hecho, la primera vez que probé biryani fue cuando lo preparé para uno de estos encuentros), y probábamos nuevos ingredientes.
Una de nuestras tareas más dulces fue hacer una lista de los mejores Panes dulces de pascua de la ciudad. Preparamos grandes tazas de té, probamos muchísimos panes y los clasificamos. Neil era el papa y bloguero del grupo y decidió que podía preparar panes más sabrosos los que habíamos probado, y vaya si lo hizo!
Encontrarás las recetas de panes de pascua de Neil en este post, pero si quieres puedes ver sus recetas originales de aquí (Hot cross buns en inglés).
¡Yo quiero cocinarlos esta semana y espero que tú también lo hagas! Esta receta es para 16 bollos/panes.
Para los bollos
100g de pasas sultanas
100g de grosellas
½ taza de jugo de piña (se usará para poner las frutas en remojo)
100 g de jengibre sin cristalizar (normalmente se encuentra en el mismo pasillo donde está el pan en el supermercado)
700g de harina simple, tamizada
60g de azúcar en polvo
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharada de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de canela molida
300 ml de leche
100g de mantequilla, en cubos
1 de huevo, batido
Para las cruces
50g de harina simple
¼ taza de agua
Para el glaseado caliente.
¼ taza de jugo de piña (el que queda tras haber puesto las frutas en remojo)
50g de azúcar en polvo
¼ cucharadita de especias mixtas